| 品名 | 基準 |
ナチュラルミネラルウォーター |
◆いかなる殺菌処理もしてはならない ◆厚生省（に該当する公的組織）の審査と承認を必要とする ◆人体に健康に有益なミネラル分を一定量保持する ◆ミネラルバランスが良い ◆水質の汚染を防ぐため採水地周辺の環境保全が常に行われている ◆地下の水源から直接採水され、添加物を加えることなくボトリングされる |
スプリングウォーター |
◆一箇所の地下の水源から直接採水され、添加物を加えることなくボトリングされる |
プロセスドウォーター |
◆熱処理や濾過、ミネラルの添加など人の手を加えた水。加工水。 |
ヨーロッパ（ＥＵ加盟国）における《ナチュラルミネラルウォーター》の基準は、大変に厳しいものです。上の表では簡略化して説明していますが、その条件をわかりやすくまとめてみると
�@水源があらゆる汚染から完全に隔離されている地下水であり、また水源の周辺の自然環境がきちんと保護されていること。
�A飲み続けることで健康に好適な特性があることが科学的、医学的、または臨床学的に証明されていること。
�B人体にとって安全な生菌が正常な範囲内で生きていること。そして殺菌やミネラル分の添加、調整など、あらゆる人為的な加工をしていないこと。
�C水が地下の水源から直接、一切空気に触れることなくボトリングされていること。
これだけでも、日本のガイドラインとはかなり違うことがおわかりだと思います。じつは他にも
�D人体に有益なミネラルを一定量保持していること。
�Eその含有成分や水の温度、および他の性質が常に安定していること。
といった複雑な条件が山ほどあるのですが、とにかくヨーロッパでは「水源に一切手を加えない」ことを《ナチュラルミネラルウォーター》を生産する上での大前提としているのです。